Involtini di speck e purè

Questi involtini sono un'idea davvero simpatica....sono semplici, veloci e buonissimi. Da quando la mia amica Simona (delle sue ricette mi fido moltissimo, tutte riuscitissime) me ne aveva parlato nella mia testuccia non facevo altro che pensare a loro ahahahah. La scorsa domenica ho avuto invitati così ho colto la palla al balzo e li ho preparati e serviti come antipasto insieme ad altri stuzzichini. E' inutile dire che hanno apprezzato tutti...

200 gr. di speck
olio q.b.
3 patate medie
latte q.b.
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pezzo di burro (circa 50/60 gr)
una grattata di noce moscata
sale q.b.

Lavate accuratamente le patate e lessatele per circa 20/25 minuti.
Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapate. Raccogliete la purea dentro una pentola, aggiungete il burro e man mano il latte caldo. Infine, aggiustate di sale, unite una grattatina di noce moscata e il parmigiano.
Per questa preparazione è preferibile far asciugare per bene il latte.

Prendete le fettine di speck e dividetele in due parti. Sistemate su ogni fetta doppia di speck un bel cucchiaio di purè.

Formate degli involtini e sistemate dentro una teglia coperta di carta forno.

Aggiungete un filino d'olio e cuocete in forno caldo alla temperatura di 200° per circa 10 minuti.